To pogača, én øy: Vis inviterer til smaksprøver på søndag

Ettermiddagen er viet øyas oppskrifter

Søndag 11. oktober kombinerer «Otok s dva lica, pogača s dva okusa» i Vis smaksprøver med et marked for øyprodukter. Turistorganisasjonen oppgir kl. 15–17 på Trg 30. svibnja 1992 foran byadministrasjonen. Innbyggere fra Vis, Komiža og øyas øvrige landsbyer er invitert til konkurransen.

En jury med kokken Dino Šeparović og én lokal representant fra hver av de to byene skal kåre to vinnere: en viška og en komiška pogača. Vinnerne skal deretter representere øya sammen med turistorganisasjonene under advent i Split. Invitasjonen inneholder ennå ikke et ferdig arrangementsprogram for denne senere opptredenen.

For besøkende er søndagsettermiddagen først og fremst en mulighet til ikke bare å lese et rettsnavn på menyen, men å oppleve ulike utgaver side om side. Vårt tips: Spør om familieoppskriften og hva den som baker selv, mener er uunnværlig. Nettopp slike forskjeller gjør besøket mer interessant enn jakten på én eneste vinnersmak.

Den kjente forskjellen ligger i fyllet

Pogača betyr her en salt, fylt brødpai. Komižas lokale gastronomiside beskriver saltet fisk, løk og urter som sentrale ingredienser. I komiška pogača kommer tomat i tillegg; viška-varianten beskrives uten tomat.

Det er en nyttig første orientering, men ennå ingen fullstendig oppskrift. Deigen samt mengden og tilberedningen av fyllet er dermed ikke automatisk bestemt. Når du smaker begge variantene, kan du bevisst legge merke til forholdet mellom brød og fyll, saftighet og saltsmak. Det blir en sammenligning av det konkrete bakverket, ikke en vurdering av et helt sted.

Fisken er også en god grunn til å spørre ved intoleranser. En generell beskrivelse gir ikke en ingrediens- eller allergenliste for hver bod. Be om innholdet i det konkrete stykket som tilbys; ikke stol bare på variantens navn.

Om formiddagen arbeider kokker og elever sammen

Kl. 10–13 holdes et eget verksted ved Srednja škola Vis. Ifølge turistorganisasjonen retter det seg mot kokker og restaurantdrivere fra hele øya. Dino Šeparović og elever ved skolen deltar. Kunngjøringen er altså ikke en invitasjon til et turistmatlagingskurs som hvem som helst kan møte opp på.

I sentrum står sammenligning av lokale oppskrifter, erfaringer fra restaurantbransjen og en felles utviklet smaksmeny med tre til fire retter. Oppskriftsgrunnlaget er uttrykkelig ment som et åpent utkast. Deltakernes tilbakemeldinger skal tas med, ikke erstattes av en standardversjon som allerede er fastlagt.

Den offisielle siden oppgir info@vis-tourism.com for påmelding til dette verkstedet. Navn, eventuell virksomhet og kontaktinformasjon ønskes. Vil du delta, bør du sende forespørselen dit og få deltakelsen bekreftet. Det publiserte klokkeslettet alene reserverer ingen plass.

Dette må fortsatt avklares direkte om konkurransen

Konkurranseinvitasjonen lar en praktisk detalj stå åpen: Der kontakt for påmelding skulle stå, finnes fortsatt en plassholder. Derfor lenker vi ikke til en angivelig fungerende påmeldingsvei. Ingredienspakker skal kunne hentes hos en av de to turistorganisasjonene; detaljer om innlevering og nødvendig mengde oppgis etter påmelding.

For spørsmål kan den generelle adressen info@vis-tourism.com, som er publisert på den offisielle Vis-siden, brukes. Det er likevel ikke det samme som en allerede bekreftet konkurransepåmelding. Vi kan ikke pålitelig oppgi noen påmeldingsfrist eller inngangspris ut fra invitasjonen.

Begge arrangementene inngår i prosjektet «Pogača s dva lica». Det samler lokale oppskrifter og forbereder en spesifikasjon av de to variantene. Det betyr ennå ikke at en beskyttet betegnelse er tildelt. Det interessante er nettopp arbeidet som pågår: Familiekunnskap samles inn, diskuteres og gis videre til en ny generasjon kokker.

Kommer du utenfra, bør hjemreisen sikres først

Er du allerede på Vis, er den åpne ettermiddagen et tydelig avgrenset mål. For en særskilt planlagt øytur er derimot ikke to arrangementstimer nok som reiseplan. Avklar tur og retur og eventuell overnatting uavhengig av festprogrammet.

Fergerådene vi lenker til nedenfor, beskriver aktuelle endringer, men erstatter ikke en bekreftelse på din konkrete forbindelse. Særlig viktig: En varslet ekstratur en annen dag eller til en annen øy løser ikke automatisk hjemreisen etter pogača-festen.